ポン菓子に向く材料

ポン菓子に向く材料というのが分かってきました。

・全て膨化する（破裂しない）
・10気圧で膨化する（低いと膨化率は少なくなり、高いと機械や籠に負担がかかる）
・手に入りやすい（そばの実はスーパーに売っていない）
・安価である
・圧力計に繋がる穴に材料が詰まらない
・粒状である（うどんでもできるが、計量しづらい）
・膨化率が高い（大豆も膨化するが、1.5倍にしかならない）
・水分が15%である

上記全ての条件を満たすのが、精白米です。