のれんが完成

発注したのれんが届きました。


配色はAmazonの「カートに入れる」ボタンと同じにしました。
餅を揚げるときに片側だけ膨らむ事があったのですが、両側バランスよく
膨らめれるようになってきました。

次の構想として、「うずらの目玉焼き」を作ろうと考えてます。
クラウドファンディングが今月で終了です。
ご支援お願いします。

2018年12月の出店

2018年12月に新城軽トラ市でオリーブオイル揚げ餅を出店しました。
反省点もありましたので、次回改善します。
うれしかったのは、一度お買い上げになったお客様がおいしいと言って、再び買いにきてくれた事です。
軽トラ市自体のお客様がとても少なかったです。

初出店

12月の新城軽トラ市でオリーブオイル揚げ餅の製造販売をします。
業務用食料品店で、包装紙を購入しました。


オリーブオイル揚げ餅を販売を行う理由
・軽トラ市で揚げ餅を販売している人がいない
・露天でも揚げ餅を販売している店を見たことがない
・揚げ油にオリーブオイルを使っている露店を見たことがない
・磯辺焼きを売っている店はあるが、海苔がぱりぱりではない
・パック餅を使うため、下ごしらえの必要がない
・調理に水を使わない（手洗い用だけ）
・おいしい（試作品を食べた結果）
・利益を出せそう（餅が2倍に膨らむため）
・新城軽トラ市を面白くする
⇒いつも同じ顔ぶれが同じ物を売ってて、わくわく感がない
⇒野菜ならスーパーで買える。軽トラ市ならではの差別化を提案

竹新製菓「ちっちゃなみりん揚」

オリーブオイル揚げ餅の味付けの参考にするために、
竹新製菓の「ちっちゃなみりん揚」を購入しました。
近所のスーパーには、「歌舞伎揚」や「ぼんち揚げ」も売っていますが、
原材料表示に「みりん」は表記されていませんでした。
「ちっちゃなみりん揚」は、パッケージが知多もめんという点も
親近感がわきます。「巾着鶉」は三河木綿を使っていますので。

みりん揚げ

現在検討しているオリーブオイル揚げ餅ですが、「みりん揚げ」というお菓子に似ていると思いました。
共通するのは、「砂糖、醤油、みりん」を使っている所です。
原材料は使っている割合が多い順に記載するので、砂糖がしょうゆ、みりんより多く使われている事になります。（同じ可能性もあり）

揚げ餅アレンジ

前回作った揚げ餅をアレンジしました。

変更前　　　　　　　　　変更後
・餅をサイコロ状に切る→厚さ方向に2分割する
・醤油と砂糖とみりんは全て同じ分量→砂糖の量を減らす
・海苔なし→海苔を巻く


加熱前


加熱後


完成

オリーブオイル揚げ餅

前回、オリーブオイルチップスを試作しました。
おいしいさつまいもチップスが出来たのですが、商品化は見送ります。
なぜかというと、スライスしたさつまいものでんぷんを水で洗い流す必要があるからです。
移動販売車内では、大量の水を使う事ができません。

という事でこの欠点を克服する商品を思いつきました。
商品名は、「オリーブオイル揚げ餅」です。
揚げ油にオリーブオイルを使った揚げ餅です。
まずはクックパッドのレシピ通りに作ってみました。
おいしいです。
次回はこのレシピを基にアレンジを加えます。

良い点
①調理の際、水を一切使わない（手洗い用の水だけ）
②軽トラ市、露天で販売されていない（競合なし）
③おいしい
④利益を得られそう


材料



加熱前



加熱すると、膨らみます



完成